麵屋武藏 武骨 @東京・御徒町

麵屋武藏從一開始的一間新宿本店
漸漸拓展出都內七八家的分店

尤其是每間店都是獨自特色
讓人每間分店全都想嘗嘗

店內外有著武藏一貫的現代化風格
店外的招牌非常明顯卻又不失特色
店內非常狹小之外還要讓出排隊的空間
和所有的武藏一樣只有櫃台的座位
店員非常熱烈但吆喝的有點過頭小吵

菜單有三種系列的拉麵
以湯底的顏色來分為黑白紅
這次選擇了有加入墨魚汁的黑系列
黒武骨味玉ラーメン￥850
湯底有著微微的海鮮味和墨魚香
但不會特別吃到滿口墨魚的感覺
只有表層黑底是輕淡豬骨
吃起來很清爽卻又很特別
有魚介系感覺卻沒有其他漁介系的魚干味
麵是個人偏好的中粗麵
麵條很Ｑ彈有咬勁
筍乾纖維很細嫩不會硬
上層還灑有大量蔥和少量木耳增加風味
叉燒是厚的三層肉卻非常軟
很有肉味調味不會鹹整快吃完也不膩
味玉的蛋白部分有些許滷汁味
裡面蛋黃半熟的程度很恰當

整碗麵有點偏多湯卻有點偏少
如果能平均一下就更好了

麵屋武藏系列水準都很不錯
又發展出這麼多的種類
想吃拉麵時去武藏
選什麼種類似乎都不太容易失望
麵屋武藏 武骨
ADD：東京都台東区上野6-7-3矢島ビル1F

Rate:★★★★☆ 4.0