イデミ・スギノ @東京・京橋

實在是很紅又很堅持的一家店。
二十年前杉野英實在神戶北野創立時就造成一陣旋風。

沒出幾年突然關了起來，讓很多人大失所望。

過了兩三年，又突然的在東京復活。
不但每天供應的甜點不多，連要外帶蛋糕都很嚴格，更不用說開分店了。 慕斯系列的新鮮蛋糕很出名也是店裡的主打。
這也是我遲遲沒來光顧的原因，從來不覺得幕斯有特別好吃阿。
但秉持著人總是要被騙一次的心態。

於是選了個吉日興致勃勃的準時在開店時間到達。
此時，關店王功力大發揮－臨時修業！
這種時候，吃不到就變得更想吃。

本日再衝，店外很簡單，一點也不花俏但有種隱隱的高級感(高"貴"感)。
店裡只擺了個小蛋糕櫃和一些烘培點心，店裡有三組人在等著入店享用。 氣氛有點嚴謹，客層幾乎是女性。
等了十來分，終於等到我選蛋糕。

櫃裡大概剩不到一半，有兩三樣更已經售完。
選擇不多但看起來都各有特色，這次選了只限內用的アラビック(￥680)。
店員很叮嚀有禮，對應也很恰當。
點完蛋糕後在等位子時看到烘培點心似乎也很有自我特色，下次來試試。
數分鐘後入座，店裡座位不算多，大概只有六，七桌。
很快我點的蛋糕送了上來，光看名字就知道是咖啡味的蛋糕。
最上層是巧克力片的裝飾。

蛋糕的表面是裝飾巧克力漿，下面是一整層的巧克力慕斯。

中間包著咖啡和奶油慕斯，最下層用巧克力海綿蛋糕鋪底。

叉子一往下切，就能感覺幕斯有多綿密細緻，而且不會塌不會垮。

一入口，先是裝飾巧克力漿的香濃。

接著是超綿的巧克力慕斯搭著微苦的咖啡慕斯和微甜的奶油慕斯。

最後留在嘴裡的是增加咬感和濕潤度的海綿蛋糕。

很有一體感，互相加乘的效果讓整個蛋糕的完成度大增。

不得不稱讚一下慕斯。

真讓我大吃好幾驚～我錯了我不該小看慕斯的～

而且就算是巧克力味的慕絲吃完也不會覺得很甜膩。

既有存在感卻又不感覺到負擔。

實在值得鼓掌。

イデミ・スギノ
ADD：東京都中央区京橋3-6-17

Rate:★★★★☆ 4.5